Від цієї їжі онкологія та алергія: чому не можна розігрівати готові страви
Припиніть їсти вчорашній борщ. І розігрівати будь-яку їжу! Перш ніж критикувати, послухайте цю важливу інформацію. Це може змінити ваше життя і знизити ризики розвитку раку та алергії.
Їжа, яка розігрівається, несе дві приховані небезпеки.
Перше – це перетворення нітратів у їжі на канцерогени. Тобто на речовини, які пошкоджують ДНК і провокують розвиток раку. Наприклад, такі продукти, як шпинат, селера, буряк, рукола і редис, від природи багаті на нітрати. Самі по собі вони корисні для судин. Але якщо готова страва вже постояла, а потім зазнала повторного нагрівання, запускається небезпечна реакція. Нітрати перетворюються на нітрити. Це хімічні канцерогени з науково доведеною здатністю викликати онкологію.
М’ясні та рибні страви
А як поводяться страви з м’яса або риби? Уявіть, що скоринка на м’ясі або котлеті – це засмага. Коли ми смажимо їжу вперше, вона стає хрумтявою. Але якщо ми кладемо цю ж котлету на сковорідку вдруге, то «засмага» перетворюється на хімічний опік. М’ясо або риба починає обвуглюватися. У цій пересмаженій скоринці утворюються найнебезпечніші хімічні речовини, які винні в розвитку раку.
Жирна їжа
А як поводиться жирна їжа при розігріванні? Жири окислюються. Не тільки, коли їх повторно гріють. Але й якщо вони довго зберігаються. Чим більше днів минуло з моменту приготування, тим небезпечніша жирна їжа. До речі, розігріті жирні страви вкрай небезпечні для людей з атеросклерозом. При регулярному вживанні окислений жир збільшує бляшки в судинах.
Чим шкідливе розігрівання їжі?
А тепер наукове пояснення, чому після розігрітої їжі болить живіт, починається мігрень, алергічний нежить або набряк. У всьому винен гістамін. Коли їжа стоїть навіть у холодильнику, в ній непомітно розмножуються бактерії. Вони беруть білок із м’яса або риби і переробляють його на гістамін. Це майже як гормон, який викликає псевдоалергію. Відомий факт: чим довше зберігається приготована їжа, тим вищий у ній рівень гістаміну. Ось список страв, у яких гістамін уже зашкалює після доби зберігання.
- М’ясні бульйони
- голубці та котлети
- квашена капуста тривалого зберігання
- страви з додаванням томатної пасти та помідорів
- тушковані баклажани
- морепродукти
У пошуках комфорту людина порушила закони природи. Раніше не було холодильників і їжа вживалася свіжою. Той, хто дбає про своє здоров’я, готує просту їжу на один раз. Замість складних страв віддайте перевагу тарілці, яку можна зібрати за кілька хвилин: омлет, овочевий салат, половинка авокадо і 2 шматочки цільнозернового хліба. Чим простіша ваша їжа в приготуванні — тим більше від неї користі.
Будьте здорові!
ДИВІТЬСЯ ТАКОЖ: Атеросклероз, бляшки в судинах? Ось небезпечна їжа для вас